◆イギリスの糠漬け

イギリスの小麦の糠、ふすまを使って糠漬けを作りました！

このふすまは全粒粉（全麦）のパンに入っていますね。

日本にも、このふすまで漬けたふすま漬けがあるようです。

Wheat Bran

たったの95p！

煮沸後、冷ました濃度15％の海塩水（ふすまと同量）をふすまに注ぎ、昆布、鷹の爪、ニンニク、生姜を入れて混ぜる

そして、乳酸菌繁殖用の捨て漬け野菜（キャベツの外葉＆芯）を加え、
表面を平らにならし、蓋をして、常温で糠床を発酵させる

2週間後、捨て漬け野菜を取り出し、

キュウリ、ニンジン、ダイコンを漬け、冷蔵庫で保管

2日後、食べたら、米の糠漬けほど臭みもなく、美味しくて、たくさん、食べてしまいました！

ニンジンやダイコンは真ん中が少しかためだったので、真ん中もよく漬かるように縦半分に切って漬けることにしました。

野菜からの水分で糠床が水っぽくなったら、干しシイタケを入れて水分を吸わせようと思います。

干しシイタケを入れるとより美味しくなるそうなので。